当店では、日本初の昆布〆牛タンしゃぶしゃぶをご提供しております。
昆布〆して旨味を凝縮させ、しゃぶしゃぶすることで牛の余分な脂を落とし、よりヘルシーにさっぱりとお召し上がりいただけます。

※幻の黒タン（黒毛和牛）が入荷次第おすすめとしてお客様にご提供いたします。

北海道の利尻･礼文･稚内沿岸で採取される利尻昆布は、やや固めで、透明で風味の良い高級だしがとれ、会席料理などに使 われています。そんな利尻昆布で牛タンを二日間昆布〆して旨味を凝縮させています。
まずはそのまま牛タンの旨味をお楽しみください。
次に、ゴボウ･ネギ･豆苗の千切りを巻いてヘルシーにお楽しみ頂けます。

自信をもって選んだ出汁は、高級本ガツオ節を惜しげもなく使用した味わい深い、こだわりの出汁。
旨味たっぷりの出汁で食べる牛タンは格別です。

最後に、旨味が凝縮した出汁で作る特製ラーメンは、満足感をぐっと高める大人気のシメ。
味噌玉を入れて味噌ラーメンに、胡麻ダレとラー油で担々麺にも。
最後までこだわります。