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【スタッフより】こんばんは。
錦5F、鮨・日本料理は本日も17:00から
営業いたします。
本日のお花はこちらです。
テーマ「バイオレットベリー」
ブルーベリー、アジサイ(紫)、ブットレア(紫)、
トルコキキョウ(紫)、アセビ、伊藤さん(板前)です。

今日もコハダのシンコ(新子)を
さばいております。

コハダのシンコ(新子)
大トロは仕入れで8割がた味が決まる、
シンコは仕込みで8割と言われています。

この小ささなので、塩加減、酢締めの下限が
難しいのです。
AI やロボットが活躍し始めた時代ですが、
シンコの仕込みが自動でできるようになるのは
まだまだ先になると思います。

大変ご好評いただいております
『土曜日ご予約限定』の鮨半額キャンペーンが
継続開催中です。この機会にぜひご賞味下さい。
(席数に限りがあるので、座席は
カウンター、個室が指定できません。
ご了承ください。)

ご予約はお電話 052-209-2333 (5F専用)
またはホームページのご予約フォームを
ご利用下さい。
オンライン予約 Serge源’s 錦店
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お早めのご予約が安心です。

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