【スタッフより】こんにちは。
錦5F、鮨・日本料理は本日も17：00から
営業いたします。

今が旬の会席料理を紹介します。
鱧おとし
「鱧おとし」は湯引き。
骨切り↓ものを2～3cmに切り、
さっと熱湯を通して氷水で冷やし、
梅肉しょうゆやからし酢味噌などで食べます。

鱧焼き霜

「おとし」がしっとりしているのに比べて、
「焼き霜」は脂や旨味を閉じ込め、
刺身の食感も残しながら皮目はパリッとして
おいしい料理です。

夏野菜の冷やし炊き合わせ

キスととうもろこしの天ぷら

平井牛赤身ステーキ

京都の肉宝「平井牛」は、当ビル4階 黒毛和牛焼肉でも
提供中です。

会席の一品

コチとジュン菜の椀