Home 板前のこだわり 平貝を捌く 平貝を捌く 2020.02.17 板前のこだわり Tweet Share RSS Pin it 当店の板前が、平貝(タイラギ)を捌いています。 平貝は35センチ前後になる二枚貝で、主にこの大きな貝柱を食べます。 貝らしい旨味と、独特の苦みがあり、この苦みが平貝の魅力になっています。 平貝の貝柱とシジミです。どちらも貝です。 Tweet Share Pin it
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