【スタッフより】こんばんは。
錦5F、鮨・日本料理は本日も17：00から
営業いたします。

市場で三重県産の石鯛を仕入れてきました。
石鯛は、小型だとあっさりとしていて、
魚のうまさが感じられます。
大型になると、身にも脂が混在するようになり、
これが甘みを感じさせてくれます。
この石鯛は縞模様が消えかかっていますね。
大きくなると、完全に縞模様が消えて黒ずんできます。

石鯛は市場で絞めて、お店でさばいています。
白身魚の中でもカワハギは活けのまま持ち帰り、
お店で活〆しています。
カワハギは肝も食べるので、
血が回らないうちに取り出したいからです。

今日はほかにも、和歌山県産のキハダマグロ、

ワタリガニが入っています。

キハダマグロは、ホンマグロのような
色合いになっています。

今週のお花はこちら。

テーマ「乱舞」、ゴテンザクラ、キイチゴです。

大変ご好評いただいております
『土曜日ご予約限定』の鮨半額キャンペーンが
継続開催中です。この機会にぜひご賞味下さい。
(席数に限りがあるので、座席は
カウンター、個室が指定できません。
ご了承ください。)

ご予約はお電話 052-209-2333 (5F専用)
またはホームページのご予約フォームを
ご利用下さい。
オンライン予約 Serge源’s 錦店
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